Éole, dont la silhouette apparaît sur l’étiquette de cette cuvée, est le dieu des vents dans la mythologie grecque.

​

Le vent fait partie de notre paysage. Il traverse les coteaux, accompagne la vigne au fil des saisons et participe à l’équilibre de son environnement.

Il est aussi l’un des éléments naturels qui façonnent notre terroir et contribuent à l’identité de nos vins.

​

Le « Clos de L’Éventoir » est issu de vignes enracinées dans un sol schisteux.

Ces schistes, visibles sur la photo ci-dessus, contribuent au caractère et à l’expression de cette cuvée.

​

Il se déguste à l’apéritif, avec du foie gras, des Saint-Jacques, des fromages à pâte persillée ou encore en dessert.

​

Température de service : 10 à 12 °C