Éole, dont la silhouette apparaît sur l'étiquette de cette cuvée, est le dieu des vents dans la mythologie grecque. Figure puissante et intemporelle, il incarne les forces naturelles qui façonnent la terre et influencent le vivant.

Comme le vent qui parcourt nos coteaux et accompagne la vigne tout au long de son cycle, Éole symbolise l'équilibre entre puissance et délicatesse. Sa présence sur l'étiquette reflète l'attachement de notre domaine aux éléments qui forgent l'identité de nos vins et révèlent toute la richesse de notre terroir.

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Le "Clos de L'éventoir" est issu de vignes enracinées dans un sol schisteux, ces pierres, que l’on aperçoit sur la photo ci-dessus, façonnent le caractère et l’expression de cette cuvée.

 

Il sera parfait à l’apéritif, avec le foie gras, des Saint-Jacques, des fromages à pâte persillée et en dessert.

 

Température de service : 10-12°C